今年来随着《GB29921-2021》、《GB31607-2021》、《GB19295-2021》等标准陆续施行,食品企业面临较高的微生物限量要求,掌握更有效的杀菌保鲜技术是企业面临的重要挑战。 无论是预包装食品、即食食品、还是调制食品需要大量的肉类作为原料加工,而现有肉类普遍面临较大的腥味/异味问题,急需新技术支持食品工业化。 面对微生物和食品工业化的双重压力,有这么一种生产力技术在这些企业运用起来,成为了食品安全和降本增效的保障。 产品:带鱼、小黄鱼、鲳鱼、生蚝、虾等 存在问题:微生物超标、腥味过大、质保不稳定 方案:微纳米净化水槽+微纳米循环系统一套。 操作流程:水产品在水槽里经过臭氧微纳米净化,3分钟完成消毒杀菌+去除腥味+保鲜效果,捞起包装发货即可。 效果:产品经过该方案后,再无无腥味、异味投诉 ;由几乎天天客诉到几乎0客诉;产品有原来的小黄鱼、鲳鱼等,新增带鱼、沙虾等较高价值产品。 产品:牛腩、猪脚、鸡爪、鸡块、鸭块等 存在问题:腥味过大、微生物超标、质保不稳定 方案:微纳米产生器一组+臭氧系统一套,与原有流水线加装配合使用。 操作流程:与原有工艺一样,产品放置水槽清洗后,臭氧微纳米模块自动工作,对肉类进行杀菌、除腥、分解残留等, 效果:肉类腥味/异味明显改善,解决了顾客反映的异味问题;猪脚等产品血水减少,有利于产品风味塑造;成品在夏季时,质保期表现更稳定。背景介绍
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