武汉农博会金奖‘楚食比亚’ × 上海溱道纳米去腥系统

一、武汉农博会金奖企业

丹江口市优优食品开发股份有限公司成立于2013年，坐落于湖北十堰丹江口市，主打“楚食比亚”品牌，形成冰鲜、风干、干制、熟食四大系列数十个单品，覆盖翘嘴鲌等库区特色水产，产品进入武商、新合作等商超及京东等电商渠道，曾获武汉农博会金奖。

早期我司与楚食比亚品牌合作，针对翘嘴鲌表面黏液、体内血水、腥味等问题展开研究。

痛点：传统前处理的三道坎

翘嘴鲌在屠宰—剖洗—风干/熟食转化中长期受限：体表黏液与血水难彻底脱除，传统冲洗耗水大、穿透力弱；初始菌落基数高，后续加工易受微生物波动影响；化学清洗剂残留与“库区生态鱼”定位冲突；加工废水COD偏高，环保压力随产能放大而上升。

方案与成效

我司引入微纳米气泡技术，利用其高穿透性与界面活性，深入鱼体褶皱高效剥离黏液血水，并通过气泡溃灭产生羟基自由基实现物理去腥。全程不使用化学清洗剂，仅保留食用级柠檬酸调节pH。

经产线改造验证：原料鱼腹腔菌落总数较改造前下降约60%；去腥工序化学剂用量归零；翘嘴鲌冰鲜货架期在0–4℃下延长约1.5天，风干鲌开袋腥味投诉率下降；各级抽检微生物指标全部合格，客诉率同比收窄。

本次合作以微纳米气泡物理加工介质为核心，帮助优优食品在不改变“库区生态鱼”品牌定位的前提下，解决了清洗去腥、减菌保鲜与环保压力的多重难题。

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